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| Labskaus, die Hamburger Spezialität, ein deftigen und gesunden Eintopf trotz seiner abschreckenden Optik. Das traditionelle Seefahrergericht entstand es in den Zeiten der großen Segelschiffe. Der Name des seit 1701 bekannten Gerichtes stammt aus dem Englischen, "lobs-cou(r)se" ein Speisegang für derbe Männer. Man nehme: 500 g Kartoffeln, gestampft, es kann aber auch Kartoffelmus sein. Ca. 300 g Pökelfleisch (es kann natürlich auch Corned Beef sein oder Rindfeisch aus der Dose). Zwiebeln, eine große sollte es schon sein. Ca. 100 g eingelegte Rote Beete. Ca. 100 g durchwachsenen Speck (sei nicht so geizig). Salz und Pfeffer darf natürlich nicht fehlen. Ein paar Eier, die kommen dann als Spiegelei oben drauf. Rollmops, für jeden sollte schon einer dabei sein Gewürzgurken Die Kartoffeln kochen und mit etwas Kochwasser zu Brei stampfen (Kartoffelmus). Den durchwachsenen Speck und die Zwiebel(n) feingewürfelt glasig dünsten. Den Corned Beef (oder das Fleisch) hinzugeben und das ganze anbraten. Die Corned Beef-Masse und den Kartoffelbrei mit kleingeschnittener Rote Beete unterrühren und das ganze würzen. Dann mit Rollmops, Spiegelei und Gewürzgurke servieren. Das Bier und den Köm nicht vergessen und anschließend ein wenig für die Fitness tun :-) |
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